Questions fréquemment posées
1. Quelle est la différence entre l'acier Damas et l'acier VG10 ?
L'acier Damas compose la surface de la lame avec ses 67 couches, offrant beauté et résistance. Le VG10 forme le cœur de la lame, garantissant un tranchant extrême et durable. Cette alliance crée un couteau à la fois magnifique et performant.
2. Comment entretenir mon couteau Kaizen pour préserver son tranchant ?
Utilisez uniquement une planche en bois ou en plastique doux. Évitez les surfaces dures comme le verre ou la céramique. Nettoyez à la main avec un produit doux et séchez immédiatement. Un aiguisage occasionnel avec une pierre à aiguiser préservera son tranchant exceptionnel.
3. Le manche en bois est-il résistant à l'humidité ?
Oui, nos manches en bois noble (palissandre, ébène, olivier) sont traités pour résister à l'humidité. Nous recommandons simplement de les sécher après chaque utilisation pour préserver leur beauté naturelle dans le temps.
4. Pourquoi choisir un angle de 15° plutôt qu'un angle standard ?
L'angle de 15° offre un tranchant plus aiguisé pour des coupes plus précises et nettes. C'est la signature des couteaux japonais haut de gamme, permettant de trancher sans écraser les aliments et de préserver toutes leurs saveurs.
5. Quel couteau choisir entre le Santoku et le Kiritsuke ?
Le Santoku est polyvalent, parfait pour les légumes, viandes et poissons. Le Kiritsuke, plus technique, convient aux chefs expérimentés pour des coupes précises. Nous vous guidons selon votre pratique culinaire et vos préférences.
